厨房一直以来都是中国文化里一片不可或缺的区域。现在，我们在一天中用1/3的时间上班，1/3的时间睡觉，剩下的1/3鬼混——但依然不妨碍每个人的家里都设置了一个厨房。 厨电最通俗的意义是厨房里的电器，这部分包括了最常见的三大件：炉灶、吸油烟机、消毒柜（引自百科）；又因为人类饮食这项欲望的丰富复杂，厨房里有大量的辅助设备，比如烤箱、榨汁机、微波炉，乃至刀削面机器人。 以上的三大件和辅助设备们就大致构成了我们现有的厨电体系。智能厨电是基于这代厨电之上的下一代，笔者认为智能厨电发展的两个方向是自动化和信息化。 在现有的电器里，三大件本身体现了厨房里除人力之外的三种需求——能源、清洁以及健康。 自动化和信息化自动化是厨电常年为之努力的方向。做饭，尤其是中国人做饭的流程错综繁复。所以我们不断从中剥离出流程，并将某个过程变成一种设备——就像上面提到的，我们开始有专门的榨汁机、搅拌机、洗碗机等等。 在起始之初，这些设备减少了人力成本，但随着它们不断丰富，N多设备的管理和购买成本越来越高——比如一台榨汁机+一台豆浆机+一台咖啡机，一台烤箱+一台微波炉+一台油炸锅。 这一代的设备只完成一个流程，不具备可扩展性，并且所有的流程都是靠人的参与来启动和结束。那么更良好的形态是什么呢？这就说到信息化了。 信息化的路径可以有3种： 1) 跟环境打通，比如吸油烟机能自动检测厨房的环境调节风量； 2) 设备之间打通，不同种类的厨电能够自发地相互配合； 3) 跟互联网信息打通，比如一个烤箱/焖锅能够自动从网络下载教程，完成一道菜里面绝大多数的时间和火候控制。 而这三者打通以后，有助于改善当前厨电的两种情况：一是原本功能单一的厨电可以变得多元，比如早年一个家电厂商曾经为北方农民设计过一个洗地瓜的洗衣机。那么如果给它加上识别的端口配合一些结构调整，那么它就有可能变成N种食材的洗菜机了；其次是减小管理的成本，你不必挨个地操作开关这些厨电们。 智能厨电的机会主流的厨房电器市场（也就是上面说到的炉灶、吸油烟机、消毒柜）理论上是跟随房地产业呈现略滞后的兴衰，但实际上参见往年的数据不难发现国内主流厨电市场的成熟度还未达到大家电市场（比如冰箱）的水平。所以尽管近两年房地产业增长放缓，主流厨电市场仍然有很快的增长。 另一方面，因为有房价这一高入门门槛，主流厨电呈现高端、品牌化和线下消费（也跟物流和后续服务有关）的特质。因而对于吸油烟机这样的主流厨电来说，国内的几大高端品牌无论在渠道和份额上都比较巩固，智能化的成本在产品总价上占比较轻，但智能化的进程会较慢。因为非智能的主流厨电本身还有很大的成长空间。 对于厨房的小家电来说，厨房电器的普及率要低于普通小家电。线下小家电的分发受线上的冲击，并且厨房小家电没有形成强烈的品牌标识，因而有可能在这个阶段智能的小厨电直接跳过传统小厨电快速普及开来。 对小厨电市场来说，目前缺乏的反倒是专精于这个领域的创业团队以及更多的产品。
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发表于 2014-6-2 10:34:03
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